Plateforme de fermentation basée sur l'IA pour une production alimentaire intelligente et durable
Innovation accélérée
Contribution du consortium
1 640 000 $
Contribution du grappe
1 000 000 $
Crush Dynamics
Atomic47 Labs
Objectif
Développer une plateforme de fermentation révolutionnaire basée sur l'IA, utilisant des capteurs industriels existants et un apprentissage automatique avancé pour déduire en continu et en temps réel les conditions de fermentation, les indicateurs de sécurité alimentaire, les performances énergétiques et l'état du processus
Résumé du projet
En transformant la fermentation conventionnelle, un processus géré manuellement, en un système intelligent et autonome, cette technologie a le potentiel de réduire considérablement la consommation d'énergie, d'améliorer la constance des produits, d'accroître l'efficacité de la production et de valoriser les sous-produits agricoles, créant ainsi un nouveau modèle de production alimentaire intelligente et durable.
Tout au long du projet, Crush Dynamics et Atomic47 Labs intégreront l'intelligence artificielle à la plateforme de fermentation commerciale de Crush Dynamics, permettant ainsi la surveillance, la prédiction et l'optimisation des procédés en temps réel. Cette technologie devrait réduire la consommation d'énergie, améliorer la constance des produits, renforcer les contrôles de sécurité alimentaire et accroître l'efficacité de la production. En rendant la fermentation plus prévisible, plus facilement adaptable et plus rentable, le projet accélérera la transformation des sous-produits agricoles en ingrédients alimentaires à haute valeur ajoutée et contribuera à l'essor d'un secteur agroalimentaire canadien plus durable et plus compétitif.
