Créer de nouvelles options protéiques alternatives avec des exigences nutritionnelles particulières
Produits
Contribution des consortiums
3 106 522 $
Contribution du grappe
2 348 973 $
Enhanced Medical Nutrition
Acenzia
Gruppo Nutrition
Objectif
Offrir de nouveaux produits protéinés aux Canadiens ayant des besoins nutritionnels particuliers.
Résumé du projet
Les partenaires du projet utilisent des solutions innovantes pour proposer des options alternatives de protéines végétales qui répondent aux bienfaits de l'isolat de protéine de lactosérum en termes de qualité, de sensorialité et de santé musculaire. Le projet verra le développement, la reformulation et la commercialisation de trois produits protéiques prêts à la consommation : une protéine liquide à faible volume modulaire, une protéine prête à mélanger et une protéine liquide prête à boire à faible volume.
En plus des options qui répondent aux besoins en nutrition médicale, notamment ceux associés à la chirurgie, aux maladies graves et aux maladies chroniques, ce projet créera également des produits destinés aux marchés de la vie active et des sports de haut niveau. Les produits finaux contiendront un nouveau mélange d'ingrédients protéiques d'origine végétale doté d'une fonctionnalité et d'une qualité gustative élevées, reformulé à partir d'un projet antérieur.
S'appuyant sur le projet précédent d'EMN et de Gruppo Nutrition visant à créer le mélange d'ingrédients original, ce projet reformulera le mélange en utilisant de nouveaux apports d'isolats de protéines de pois jaunes et de canola, tout en recherchant d'autres options potentielles d'isolats de protéines, telles que le chanvre et le tournesol. EMN et Gruppo Nutrition collaboreront avec Acenzia pour optimiser les processus de fabrication et étendre leurs produits prêts à la consommation sur les marchés actuels et nouveaux. Cette mise à l'échelle commerciale permettra un retour sur investissement plus important pour le consortium, les utilisateurs finaux des produits et le secteur.