Webinaire sur le pouvoir des légumineuses dans les innovations en matière de snacking durable
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La Journée mondiale des légumineuses, célébrée chaque année le 10 février depuis 2019, est une initiative des Nations Unies reconnaissant l'importance mondiale des légumineuses (par exemple, les pois chiches, les haricots, les lentilles).
Ces cultures jouent un rôle essentiel dans la réalisation des objectifs de développement durable des Nations Unies en raison de leur faible empreinte carbone et hydrique. Au-delà de la durabilité, les légumineuses sont stables, nutritives et contribuent à l'amélioration de l'agriculture dans les zones rurales.
Dans ce webinaire, le Dr Mehmet Tulbek, président du Food Centre, présentera un aperçu des légumineuses dans l'innovation en matière de collations, discutera de la formulation, de la transformation, de la technologie, de la durabilité et des applications nutritionnelles et commerciales de ces produits, et développera les capacités d'innovation, de fermentation, de bio-ingénierie et de transformation des ingrédients au Saskatchewan Food Industry Development Centre.