Transformer les sous-produits de la bière en ingrédients à haute valeur ajoutée

Elmira (Ontario) — Aujourd’hui, Protein Industries Canada a annoncé un nouveau projet visant à transformer un sous-produit alimentaire de la production de bière en ingrédients à haute valeur ajoutée grâce à un procédé de valorisation novateur. Terra Bioindustries (Terra) et Great Western Brewing Company (GWBC) s’associent pour renforcer la production alimentaire et la durabilité au Canada et développer sa chaîne d’approvisionnement nationale.

« En jumelant la créativité canadienne à la technologie de Terra, cette initiative renforcera la chaîne d’approvisionnement alimentaire nationale, de même que le leadership du Canada en matière de durabilité et d’innovation, a déclaré l’honorable Mélanie Joly, ministre de l’Industrie et ministre responsable de Développement économique Canada pour les régions du Québec. Ce projet, financé par Protein Industries Canada, l’une des grappes d’innovation mondiales du Canada, illustre parfaitement les mesures à prendre pour bâtir un secteur alimentaire résilient qui produit des ingrédients de grande qualité tout en limitant les répercussions environnementales. »

« Terra Bioindustries est un autre bel exemple de l’esprit d’innovation et de l’ingéniosité qui règnent ici, à Kitchener, a affirmé Tim Louis, député de Kitchener–Conestoga. La combinaison de la science, des affaires et de la nourriture aide le Canada à assurer une production accrue à l’intérieur de ses frontières tout en renforçant son approvisionnement alimentaire et en créant de nouvelles possibilités pour le secteur agroalimentaire. »

Terra exploitera sa technologie exclusive pour transformer les drêches de brasserie (BSG) de GWBC en quatre nouveaux ingrédients : TERRA Protina (un concentré riche en protéines), TERRA Fibra (une fibre alimentaire), TERRA Choc (un agent d’extension pour le cacao) et TERRA Malt (un sirop d’orge multifonctionnel). Dans le cadre de ce projet, les partenaires se concentrent sur TERRA Malt. Chaque ingrédient peut être utilisé comme ingrédient de base à faible empreinte carbone pour les produits alimentaires.

« Ce projet illustre parfaitement comment le Canada peut accroître sa production alimentaire locale en valorisant davantage les cultures et les coproduits que nous produisons déjà, a déclaré Tyler Groeneveld, PDG de Protein Industries Canada. En transformant les drêches de brasserie en ingrédients innovants à faible empreinte carbone, Terra et GWBC contribuent à renforcer notre chaîne d’approvisionnement nationale, à accroître la production alimentaire et à démontrer ce que signifie produire localement. C’est précisément ce type d’innovation qui permettra d’augmenter la capacité de production alimentaire du Canada, tout en créant de nouveaux débouchés économiques au pays. »

Terra met en œuvre le procédé de valorisation des drêches de brasserie pour produire les quatre ingrédients. Cette technologie représente une solution de pointe et commercialement viable pour les drêches de brasserie à l'échelle mondiale, prouvant ainsi que le Canada peut être un chef de file mondial en matière de production alimentaire grâce à des ingrédients durables de nouvelle génération.

« En séparant les protéines, les fibres, les sucres et les composés aromatiques, nous pouvons utiliser la totalité du drêche de brasserie tout en concentrant séparément ses qualités nutritionnelles et fonctionnelles. Les ingrédients sont plus polyvalents, la production est plus efficace et rien n'est gaspillé. Des projets comme celui-ci nous permettent non seulement de tester le malt TERRA comme ingrédient, mais aussi de créer un système véritablement circulaire qui met en valeur les céréales canadiennes », a souligné Rebecca Palmer, responsable marketing.

GWBC développe une bière sans alcool à base de malt TERRA, tirant parti de la faible teneur en sucres fermentescibles du sirop pour réduire la production d'alcool pendant la fermentation, réduisant ainsi les émissions liées au transport et valorisant les sous-produits du brassage.

« Pour Great Western Brewing Company, ce projet représente des milliers de dollars qui resteront dans notre entreprise – des fonds que nous pourrons réinvestir dans l’innovation, renforcer nos opérations et soutenir des emplois locaux de qualité. Cet investissement nous permet de réinvestir dans notre personnel et de continuer à contribuer au développement de notre communauté. Merci à toute l’équipe de Protein Industries Canada qui a permis la réalisation de ce projet », a déclaré Brendan Halbgewachs, directeur financier de Great Western Brewing Company.

Un investissement total de 1,1 million de dollars a été réalisé dans ce projet, dont 486 000 $ proviennent de Protein Industries Canada et le reste est fourni conjointement par les partenaires de l’industrie.

Protein Industries Canada est l'une des cinq Grappes d’innovation mondiales du Canada. Ces projets s'inscrivent dans le cadre des efforts déployés par Industries des protéines Canada pour soutenir l'innovation nationale et faire progresser « The Road to $25 Billion » – une vision nationale visant à faire croître le secteur canadien des aliments, des aliments pour animaux et des ingrédients d'origine végétale jusqu'à atteindre une valeur de 25 milliards de dollars et à faire du Canada le principal fournisseur d'ingrédients d'origine végétale. Ce travail en vue d'atteindre un secteur de 25 milliards de dollars s'appuie sur les efforts déployés par l'industrie dans le cadre de l'initiative « Faites-le ici » , de Protein Industries Canada, qui vise à accroître la valeur et les possibilités offertes aux cultures, au secteur alimentaire et aux familles de partout au pays.

Celeen George
Protein Industries Canada
celeen@proteinsupercluster.ca
204-295-7925

Terra Bioindustries transforme les drêches de brasserie en quatre ingrédients naturels et faciles à remplacer : TERRA Protina, TERRA Fibra, TERRA Choc et TERRA Malt. Ces ingrédients 100 % recyclés offrent aux fabricants de produits alimentaires et de boissons une solution économique et à faible empreinte carbone pour améliorer la valeur nutritionnelle et le goût de leurs produits.

Great Western Brewing Company (GWBCC) est une brasserie canadienne située à Saskatoon, en Saskatchewan. Fondée en 1989, avec des racines canadiennes remontant à 1927, GWBCC produit une bière de grande qualité à partir d'orge de l'Ouest canadien. Elle est reconnue comme l'une des brasseries régionales les plus prospères du Canada et un producteur de bières et de boissons prêtes à consommer de renommée internationale. GWBCC privilégie l'engagement communautaire et l'innovation produit afin de répondre à l'évolution des besoins des consommateurs.